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सही तरीके से आटा गूंथें – अगर एकदम नरम और फूला हुआ पराठा बनाना चाहते हैं तो इसके लिए सबसे पहले ये सुनिश्चित करना जरूरी है कि आटा सही तरीके से गूंथा जाए. अगर आटा ठीक से नहीं गूंथा जाता है तो पराठे बनाने के दौरान फूलते नहीं हैं और उनमें सॉफ्टनेस भी नहीं आ पाती है. पराठे का आटा बहुत ज्यादा सख्त और ज्यादा नरम नहीं होना चाहिए. आटे में पानी की सही मात्रा का ध्यान रखा जाना चाहिए. आटा गूंथने के लिए गुनगुने पानी का ही उपयोग करें. आटे में एकसाथ पानी न डालें. थोड़ा-थोड़ा कर डालें, जिससे आटा बर्तन में चिपकेगा नहीं. (Image-Shutterstock)
