कर्ड और योगर्ट को करते हैं दही समझने की भूल, यहां जानें दोनों में अंतर, बनाने के तरीके और टेस्ट में भी होता है फर्क

Curd and Yogurt Difference: दही का सेवन खाने के दौरान ज्यादातर लोग करते हैं. तो वहीं योगर्ट खाना भी बहुत लोगों को पसंद होता है. लेकिन कम ही लोग ऐसे होते हैं जो दही और योगर्ट (Curd and yogurt) के बीच का अंतर समझ पाते हैं. तो आज हम आपको दही और योगर्ट के बीच का डिफ़रेंस समझाने की कोशिश करते हैं.

दही और योगर्ट को पोषक तत्वों का खजाना माना जाता है. जिसके चलते लोग इनका सेवन करना पसंद करते हैं. लेकिन बहुत लोग योगर्ट को कर्ड यानी दही समझने की भूल कर देते हैं और दोनों के बीच का फर्क नहीं समझ पाते हैं. तो आइये जानते हैं इस बारे में.

कर्ड और योगर्ट में अंतर
कर्ड यानी दही को घर पर बनाया जा सकता है. इसके लिए दूध में दही का जामन मिक्स करके कुछ देर तक रखा जाता है. जिसके बाद ये दूध दही में तब्दील हो जाता है. वहीं योगर्ट एक तरह का इंडस्ट्रियल प्रोडक्ट है जिसको घर पर बनाया नहीं जा सकता है. इतना ही नहीं कर्ड और योगर्ट को बनाने का तरीका भी एकदम अलग है.

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ऐसे बनता है कर्ड यानी दही
कर्ड बनाने के लिए सबसे पहले दूध को हल्का सा गर्म किया जाता है. इसके बाद दूध में दही का जोड़न जिसको खट्टा या फिर जामन भी कहा जाता है, उसको मिक्स किया जाता है. फिर कुछ घंटो के लिए इसे ढक कर रख दिया जाता है. ऐसे में दही के जामन में मौजूद लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया चार-पांच घंटों में दूध को दही में तब्दील कर देते हैं. इसको घर पर आसानी के साथ बनाया जा सकता है.

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योगर्ट बनाने का तरीका
योगर्ट एक इंडस्ट्रियल प्रोडक्ट है जिसको इंडस्ट्री में बनाया जाता है. इसको तैयार करते समय दो अलग-अलग तरह के बैक्टीरिया का इस्तेमाल होता है. इसके साथ ही आर्टिफिशियल फर्मंटेशन प्रोसेस और कुछ फ्लेवर को इसमें एड किया जाता है, जिसके बाद योगर्ट बनकर रेडी होता है. इसको घर पर बनाना मुमकिन नहीं होता है.

कर्ड और योगर्ट के पोषक तत्वों में होता है फर्क
कर्ड और योगर्ट दोनों को ही पोषक तत्वों का खजाना कहा जाता है. लेकिन दोनों के न्यूट्रिएंट्स में काफी अंतर होता है. कर्ड यानी दही कैल्शियम, राइबोफ्लेविन, फास्फोरस, आयरन, विटामिन बी 6 और विटामिन बी 12 से भरपूर होता है. तो वहीं योगर्ट में विटामिन ए, कैल्शियम और सोडियम ज्यादा मात्रा में पाया जाता है. इतना ही नहीं योगर्ट में दही से ज्यादा कैलोरी होती है.

कर्ड और योगर्ट का टेस्ट
दही में खट्टापन मौजूद होता है तो वहीं योगर्ट में हल्की सी मिठास होती है. जिसके चलते कर्ड को कुकिंग रेसिपीज में इस्तेमाल किया जाता है. साथ ही लोग लंच या डिनर के दौरान इसका इस्तेमाल ज्यादा करते हैं. लेकिन योगर्ट को हर किसी डिश में एड नहीं किया जा सकता है. ये थोड़ी मिठास लिए होता है जिसके चलते लोग इसको एकल रूप में खाना पसंद करते हैं.(Disclaimer: इस लेख में दी गई जानकारियां और सूचनाएं सामान्य मान्यताओं पर आधारित हैं. Hindi news18 इनकी पुष्टि नहीं करता है. इन पर अमल करने से पहले संबंधित विशेषज्ञ से संपर्क करें.)

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