आखिर कैसे बनता है काजू? सफेद-सफेद दानों के पीछे इतनी मेहनत, एक-एक बीज है कीमती

ड्राई फ्रूट्स लोगों को काफी पसंद आते जहां हेल्थ के लिहाज से ये काफी अच्छे होते हैं वहीं इसका टेस्ट भी काफी पसंद किया जाता है. दुनिया में कई तरह के ड्राई फ्रूट्स मौजूद हैं. किशमिश, काजू, खजूर से लेकर अखरोट और कई फलों के बीज अब ड्राई फ्रूट्स में शुमार किये जाते हैं. इनका प्राइस हमेशा से थोड़ा ज्यादा रहता है. खासकर काजू का. आमतौर पर अगर मार्केट प्राइस की बात करें तो काजू आठ सौ से बारह सौ और इससे भी अधिक रेंज में आपको मिल जाएगा. लेकिन अगर आप इसकी मेकिंग की प्रक्रिया देखेंगे तो समझ जाएंगे कि ये इतना महंगा क्यों है?

सोशल मीडिया पर काजू के मेकिंग का एक वीडियो शेयर किया गया. लोग इस वीडियो को देखने के बाद अचम्भित है. हमारे घरों में जो सफ़ेद सफ़ेद काजू आता है, उसे बनाने में काफी मेहनत लगती है. जी हां, जिस काजू को हम मुट्ठी में भरकर चबा जाते हैं, उसके एक एक दाने की सफाई में कई मजदूरों की मेहनत छिपी हुई है. आप भी वीडियो देखने के बाद काजू की कीमत का अंदाजा लगा लेंगे. फिर आपको समझ आएगा कि आखिर ये ड्राई फ्रूट इतना महंगा क्यों आता है?

काला होता है कच्चा काजू
जिस सफ़ेद काजू को आप एन्जॉय करते हैं, उसके बीज को पहले भट्टी में पकाया जाता है. इससे कच्चे फल का शेल काला हो जाता है. इस भुने हुए शेल को फिर हाथ से तोड़ा जाता है.मजदूर बैठकर इस शेल को तोड़ते हैं. इसके बाद इसके अंदर से काजू को अलग किया जाता है. फिर मशीनों के जरिये चुने हुए काजू को भी अलग-अलग किया जाता है. इसमें टूटे हुए काजू एक तरफ और पूरे काजू एक साइड होते हैं. मार्केट में टूटे काजू थोड़े सस्ते दाम में मिलते हैं. जबकि पूरे काजू का प्राइस थोड़ा ज्यादा होता है.

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